Roggenmischbrot, auch für Anfänger geeignet

Zutaten

• 400 g Roggenmehl, Vollkorn
• 250 g Weizenmehl (Type 550)
• 1 Pck. Sauerteig - Extrakt
• 1 TL Honig
• 4 TL Salz
• 80 g Leinsamen
• 1 Pck. Trockenhefe (9 g)
• 450 ml Wasser (150ml auf Leinsamen plus 300ml im Teig)
• Mehl für das Blech

80 gr Leinsamen in ca. 150ml Wasser 2 Stunden einweichen.

Danach alle Zutaten in einer Schüssel mischen und mit dem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig abgedeckt im Ofen bei 30°C (Umluft) 60 min. gehen lassen.

Danach den Teig mit dem Handballen gut durchkneten, auf ein mit Mehl bestäubtes Backblech geben und einen Laib formen. Abgedeckt nochmals mind. 1 Std. gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Bei 220°C (Umluft) 25 min. in der Mitte des Ofens backen. Die Kruste mit Wasser bestreichen und bei 160°C weitere 25 min. fertig backen. Auf einem Gitterrost auskühlen lassen.