Crème anglaise au Earl Gray

Ingrédients ½ l. de lait 1 cuillère à soupe de Earl Gray à la Bergamote 80 g. de sucre 4 jaunes d´œufs

Préparation

1. Séparer les blancs des jaunes
2. Faire bouillir ½ lait avec le thé
3. Pendant ce temps, ajouter le sucre aux jaunes et battre avec un fouet jusqu´à ce que le mélange soit blanchâtre
4. Verser en filtrant peu à peu le lait dans le mélange œuf-sucre tout en battant avec le fouet.
5. Remettre sur le feu
6. Remuer avec une cuillère en bois jusqu´à ce que la crème nappe la cuillère. Attention, la crème n´a pas le droit de bouillir !!!